İnsan organizmasındaki çinko miktarı 2-3 gram kadardır. Çinko, kanda, alyuvarlarda, prostatta, ci­ğerde, pankreasta, bazı kaslarda ve kemiklerde bulunur. Çinkonun organizmada çok çeşitli fonksiyon­ları vardır:

 

—Organizmanın genel ge­lişimini düzene sokar,

 

—sperm üreti­mini ve cinselliğe geçişi kolaylaştı­rır,

 

—protein ve RNA sentezlerine müdahale eder.

 

Bir iddia da, çinko­nun insülin fonksiyonunda önemli bir işlevi olduğudur... Ancak, bu henüz kanıtlanmış değildir.

Çinko, mercimekte, bezelyede, yulafta ve ekmekte bulunan bir mi­neraldir. Bir erkeğin günlük çinko gereksinmesi 15 miligram, bir kadı­nın ise 12 miligramdır. Sağlıklı bir beslenmeyle bu miktar rahatlıkla alınabilir...

Çinko eksikliği, cinsel gelişmede bozukluklara, bağışıklık sisteminin zayıflamasına ve deride doku bo­zukluklarına neden olur. Daha iler­ki aşamalarda, enfeksiyonlara, kansızlığa, enfarktüse, tümör olu­şumuna, böbrek rahatsızlıklarına ve sarılığa yol açabilir. Hamilelik ve ostrojen kullanımı, organizma­daki çinko oranında bir düşüş yara­tır. Bu nedenle, doktorlar hamile kadınlara çinko açısından zengin bir beslenme programı önerirler. Çinko fazlalığı da oldukça tehlikeli­dir. İnsana damar acıları ve iştah­sızlık verebilir. Ender de olsa, bar­sak kanamalarına ve bazı sinirsel problemlere yol açabilir.