GIDA E KODLARI

Hazır gıdalarda hem şekillendirmek hem raf ömrünü uzatmak amacıyla bazı ek maddeler kullanılır. Bu katkı maddeleri genel olarak;
-Tad vericiler
-Koruyucular
-Kıvam artırıcılar
-Kıvam azaltıcılar
-Renklendiriciler
-Mineral tuzlar
-Parlatıcılar olarak gruplandırılabilir. Her birinin E kod numarası vardır ve ürün paketinin üzerinde yazar. Avrupa Birliği tarafından belirlendiği için E (Europe) harfi ile kodlanmıştır.

Aroma vericiler grubu yaklaşık 3000 çeşit olduğu için E kodlandırılması yapılmamış, doğal renklendiricilere de E kodu verilmemiştir.

Bu katkı maddelerinin bir kısmı şüphelidir. Bitkisel veya hayvansal ve alkol içeriği olabilir. Hayvansal olanların domuz veya böcek kökenli olma ihtimali vardır. Bir kısmı kanserojen, bazıları alerjendir. Çeşitli hastalıklara sebep olabilirler.
Renklendiricilerden E131 (mavi) boyası alerjen olduğu için bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Ülkemizde serbesttir. Maden suları, meyve suları ve bazı şekerlemelerde kullanılır.

Kıvam artırıcılardan E441, Kıvam azaltıcılardan E542 ve Parlatıcılardan E904, E910, E920, E921, E1510 domuz veya böcek kökenlidir.
Örneğin E904: Şellak, Lak böceğinin salgısıdır.
E920, E921: Sistein. Hayvansal ise ucuz olduğu için genellikle domuzdan elde edilir. Sentetik olanları tecih edilebilir.

En çok kullanılanlar; (bir çalışmada)
Cipsler, şekerlemeler, sakızlar, çikolataların yarısı,
Bisküvi, kek ve gofretlerin, et ürünlerinin, unlu mamüllerin yarısından fazlası,
Dondurma ve sütlü tatlıların, sosların, enerji içeceklerinin, toz içeceklerin çoğu zararlı E kodlu ürün içermektedir.

Yapılan çalışmalarda gözlenen bazı olumsuz etkileri:
Mide- barsak etkileri; bulantı, ishal, mide irritasyonu
Kanserojen etki
Astımın alevlenmesi
Bakterilerde değişim ve direnç kazanma
Gut hastalığının alevlenmesi
Migren ataklarında artış
Deri döküntüleri
Özellikle çocuklarda hiperaktivite
Hamilelerde erken doğum ve bebek ağırlığının az olması
Tiroid hastalıkları
Karaciğer hastalıkları
Böbrek hastalıkları

Ne yiyeceğimizi şaşırdık mı? Evet. Galiba iyice yıkayarak ve pişirerek sebze ile iyice yıkayarak ve kalın soyarak meyve yemek, ayrıca hazır olmayan et ürünlerini de iyi piştiğinden emin olarak yemek en sağlıklısı sanırım.

*Ayrıntılı bilgi için; 1 ve 2 'ye bakılabilir.

*Paylaşımlar kısa bilgilendirme amaçlıdır. Tanı ve tedavi önerisi değildir.